Xkwvnr1vrym0e8ma6lnu

Новые возможности в реальных условиях

или 15 способов избежать финансовых потерь в ресторане

На семинаре будут раскрыты такие актуальные вопросы,как:

  • основные финансовые потоки в ресторане;
  • кост по группам товаров;
  • бюджетирование и планирование доходной и расходной части бюджета;
  • что включает в себя контроль деятельности ресторана и периодический аудит хозяйственной деятельности заведения?
  • ФОТ и мотивация персонала;
  • средний чек и проходимость блюд, АВС – анализ меню;
  • правильная инвентаризация и как сэкономить на списание продуктов.
  • Детальное описание:
    На семинаре будут раскрыты такие актуальные вопросы,как:
    • основные финансовые потоки в ресторане;
    • кост по группам товаров;
    • бюджетирование и планирование доходной и расходной части бюджета;
    • что включает в себя контроль деятельности ресторана и периодический аудит хозяйственной деятельности заведения?
    • ФОТ и мотивация персонала;
    • средний чек и проходимость блюд, АВС – анализ меню;
    • правильная инвентаризация и как сэкономить на списание продуктов.


Кто ведет


Михаил Елизаров
Михаил Елизаров

Ресторатор, бизнес- коуч, специалист по открытию и развитию заведений в сегменте HoReCa. Сильной стороной профессиональной деятельности является решение вопросов по экономическому управлению рестораном, оптимизация/ сокращение текущих затрат и увеличение рентабельности работающего ресторана; бюджетирование, планирование, ценообразование.

Имеет опыт работы с лучшими поварами мира: Давидом Эмерле, Эриком Ле Прово (Франция), Стефано Заффани (Италия, звезда Мишлен). Прошел все ступени от помощника повара во французском ресторане (1-й в России ресторан высокой кухни "Каре Блан") до директора сети.

Контакты: elizarov77@gmail.com