Bhmvcjiuqkin28gj0jmy

Мастер-класс по технологии cook & chill

Ведет шеф-повар Ильдар Насыров

В меню мастер-класса:

1. Суп щи Сахалинские с креветками и морской капустой
2. Овощное рагу
3. Рубленный бифштекс по-татарски
4. Соус Охотничий

Cook and chill (кук энд чилл, с англ. — приготовление и охлаждение) — комплексная технология тепловой обработки и быстрого охлаждения продукта до температуры 1°С — 3°С. Стремительное прохождение опасной зоны 57°C — 5°С не позволяет болезнетворным микроорганизмам размножиться, поэтому готовый продукт полностью безопасен для употребления в пищу.


Кто ведет


Ильдар Насыров
Ильдар Насыров
Квалификация Ильдара Насырова: технолог предприятий общественного питания, шеф повар, мастер повар республики Башкортостан, управленец в области предприятий общественного питания и торговли.

Опыт работы:
2002-2005 – шеф повар развлекательного комплекса «Искра» г. Ижевск. В свои 22 года стал первым самым молодым шеф поваром в своей Республике и последним шеф поваром который защищался на эта звание.
2005 – 2009 – корпоративный шеф повар ресторанного холдинга «Welcome Group» г. Ижевск.

2009-2011 – директор производственного отдела ресторанного холдинга «Welcome Group» г. Ижевск.

С 2009 по настоящее время – работа в области консалтинга и аудита по предприятиям общественного питания по всей России: открытие, запуск, ребрендинг заведений, их технологический и санитарный аудит, обновление меню, обучение персонала новым технологиям и практикам, проведение семинаров мастер классов.

Программа


  Cook&chill
Доступен в дни
дни после того, как вы зарегистрируетесь